Perkembangan Industri Halal di Malaysia: “From Farm to Fork”

3. STANDAR MALAYSIA BERKAITAN DENGAN INDUSTRI HALAL

3.1 Standar Malaysia Berkenaan Makanan Halal (MS 1500:2009)[13]

Standard Malaysia berjudul ‘Makanan Halal:Pengeluaran, Penyediaan, Pengendalian dan Penyimpanan – Garis Panduan Umum (MS 1500:2009) telah dibangunkan di bawah Sistem Pembangunan Standard Malaysia yang di bawah tanggungjawab Jabatan Standard Malaysia (DSM), Kementerian Sains, Teknologi dan Inovasi.

Standard Malaysia ini merupakan satu daripada lima inisiatif Pemerintah di dalam merealisasikan Malaysia sebagai pusat makanan halal. Standar ini dibangun oleh Jawatankuasa Standard Perindustrian Kebangsaan yang berkaitan dengan Halal (ISC I) yang mana telah diwakili oleh pelbagai organisasi termasuk JAKIM yang merupakan Pengerusi kepada Jawatankuasa Teknikal yang berkaitan untuk gambaran menyeluruh sistem pembangunan standard di Malaysia dan kaitan ISC I di dalam sistem ini.

Skop standar ini mengandung garis-garis panduan yang praktis bagi industri makanan mengenai penyediaan dan pengendalian makanan halal (termasuk penambah nutrisi). Ia bertujuan menyediakan peraturan dasar bagi produk makanan serta perdagangan atau perniagaan makanan di Malaysia. Ia akan digunakan oleh JAKIM sebagai dasar untuk sertifikasi tetapi akan ditambahkan dengan banyak keperluan yang lainnya untuk  melengkapi proses sertifikasi.

 

3.2 Garis Panduan Makanan dan Minuman

Garis panduan ini bertujuan untuk rujukan kepada pihak berkuasa yang mengeluarkansertifikat halal bagi menentukan kehalalan sesuatu produk. Panduan ini juga bertujuan memberi pemahaman dan penjelasan kepada pengusaha dan orang umum baik Muslim  atau bukan mengenai aspek halal mengikut hukum Shariah yang merangkum penyediaan, pemrosesan, penyimpanan, pembungkusan, pengendalian dan pengangkutan bagi makanan, minuman dan barang keperluan Muslim.

 

3.3 Sumber Bahan Makanan dan Minuman

Sumber utama makanan dan minuman manusia adalah dari tumbuh-tumbuhan, hewan, bahan alami, bahan kimia dan mikro-organisma yang mana ada di antaranya yang dihalalkan dan ada yang diharamkan.

 

3.3.1 Hewan Darat

Semua hewan darat halal dimakan kecuali;

• Hewan yang tidak disembelih mengikut hukum syarak.
• Babi
• Anjing.
• Hewan yang mempunyai taring atau gading yang digunakan untuk membunuh iaitu haiwan-hewan buas seperti harimau, beruang, gajah, badak sumbu, kucing dan seumpamanya.
• Burung yang mempunyai kuku pencakar, paruh tajam, makan menyambar (burung pemangsa) seperti burung elang, burung hantu dan seumpamanya.
• Hewan-hewan yang disyariatkan oleh Islam untuk dibunuh seperti tikus, kala jengking, burung gagak, lipan, ular dan seumpamanya.
• Hewan yang dilarang oleh Islam membunuhnya seperti semut, lebah, burung belatuk, burung hud-hud dan labah- labah.
• Hewan yang dipandang jijik (keji) oleh umum seperti kutu, lalat, ulat dan seumpamanya.
• Hewan yang hidup di darat dan di air (dua alam) seperti katak, buaya, penyu, anjing laut dan seumpamanya.
• Semua jenis hewan dan tumbuh-tumbuhan yang dihasilkan oleh bioteknologi DNA adalah halal kecuali yang berasal dari hewan yang lahir dari salah satu keturunan dari babi atau anjing.
•  

3.3.2          Hewan Air

Hewan air ialah hewan yang bisa hidup secara hakikinya di dalam air sahaja. Ia adalah halal dan boleh dimakan kecuali yang beracun, memabukkan dan membahayakan kesehatan manusia.

3.3.3          Tumbuh - tumbuhan

Semua jenis tumbuh-tumbuhan dan hasilnya adalah halal dimakan kecuali yang berbisa, beracun, memabukkan, membahayakan kesehatan manusia serta yang dihasilkan oleh bioteknologi DNA yang bersumberkan dari bahan yang haram.

3.3.4          Minuman

Semua air adalah halal diminum kecuali yang beracun, memabukkan dan membahayakan kesehatan manusia dan bercampur dengan benda-benda najis. 

3.3.5          Bahan Alami

Semua bahan alami seperti air, mineral dan lain-lain adalah halal kecuali yang bercampur dengan najis, beracun, memabukkan dan membahayakan kesihatan.

3.3.6          Bahan Kimia

Semua bahan kimia adalah halal kecuali yang bercampur dengan najis, beracun, memabukkan dan membahayakan kesehatan. 

3.3.7          Bahan Tambah

Bahan Tambahan (Food Additives) seperti penstabil, pengemulsi, pewarna dan seumpamanya adalah halal kecuali yang dihasilkan dari sumber hewan atau tumbuh-tumbuhan yang diharamkan oleh hukum shariah.

Selain yang kita sebutkan secara ringkas diatas, ada juga garis panduan khusus yang berhubungan sitem jaminan halal.

 

3.4      Sistem Jaminan Halal  (SJH)

SJH membantu memastikan status keHalalan bahan mentah, proses dan produk yang mendapat pengakuan sertifikat Halal adalah dijaga dan dipantau sepanjang masa secara berterusan. Ianya perlu diurus dengan Perancangan Pengurusan Jaminan Halal (PJH) yang merangkumi Objektif SJH, Struktur pengurusan SJH, Garis panduan Halal (seperti pengertian Halal-Haram, dasar al Quran, Hadith, Fatwa, Manual Prosedur JAKIM, MS 1500, Panduan halal-haram bahan mentah dan proses pengeluaran produk), Prosedur piawaian operasi (SOP) Halal (merangkumi SOP untuk bahan mentah, R & D, permohonan Halal), Rujukan teknikal SJH, Sistem pentadbiran dan Sistem dokumentasi (mencakupi pembekal, pembelian, penggunaan bahan mentah, proses, stor,serta penilaian, pemantaun dan tindakan pembaikan).
 

3.5      Prosedur Sertifikasi Halal

Manual Prosedur Pensijilan Halal Malaysia 2014 (MPPHM 2014) mencakup garis panduan bagi Pegawai Pemeriksa Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) dan Jabatan Agama Islam Negeri (JAIN)/ Majlis Agama Islam Negeri (MAIN) bertujuan untuk menjelaskan keperluan yang perlu dipatuhi dalam pengurusan Sertifikasi Halal Malaysia.

 

3.6      Proses Sertu

Yaitu menyucikan anggota badan yang terkena najis besar, juga dengan mencuci baik peralatan atau kawasan yang terkena najis mughallazah dengan cara membuang ain (sifat) najis, (warna, bau dan rasa); dan melalukan air bercampur tanah (sekali) dan air mutlak (enam kali)

 

 

3.7 Penjelasan Kode E

E adalah kode bahan tambahan dalam makanan yang bersumber dari nabati dan hewani. Tidak semua bahan tambah (additives) itu bersumber daripada lemak/minyak dan terbitannya. Dalam panduan ini di jelaskan mana yang boleh dan mana yang tidak boleh digunakan menurut shariah.

 

3.8 Protokol Malaysia Untuk Daging Halal dan Produksi Ternak

Panduan ini di keluarkan oleh JAKIM (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia)untuk memberikan tatacara yang benar dalam industri ternak dan daging halal. Panduan ini diimpementasikan pada semua industri ternak dan daging halal serta semua produk yang dihasilkan darinya, termasuk juga untuk Negara yang berniat mengexpor produk ini di Malaysia, sesuai UU Animal Act 1953 (direvisi pada tahun 2006). UU ini dipakai bersamaan dengan Malaysian Standard MS 1500:2009 Halal Food- Production, Preparation, Handling and Storage-General Guidelines (Revisi kedua).

Panduan ini mencakup UU penyembelihan, proses stunning, pengemasan, penyimpanan serta pengangkutan produksi ternak dan daging halal, serta semua produk yang dihasilkan daripadanya.

 

3.9 Akta Perihal Dagangan

Yaitu suatu Akta yang bermaksud untuk menggalakkan amalan perdagangan yang baik dengan melarang perihal dagangan dan perkhidmatan palsu. Diantara UU yang ada dalam akta ini adalah, semua makanan, barang dagangan dan perkhidmatan yang berhubungan dengan makanan dan barang dagangan lain tidak boleh dinyatakan sebagai halal atau mengisyaratkan boleh dikonsumsi oleh Muslim, kecuali (a) diakui sebagai halal oleh pihak berkuasa (dengan sertifikat resmi dari Jakim) dan (b) ditandakan dengan logo (halal) Jakim.

 

4. MAJELIS FATWA KEBANGSAAN

Nama lengkap dari Majlis ini adalah Jawatankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Ugama Islam Malaysia atau ringkasnya disebut Jawatankuasa Fatwa MKI dan sering disebut sebagai Jawatankuasa Fatwa Kebangsaan. Didirikan pada awal tahun 1970 di bawah Perkara 11 Peraturan Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Ugama Islam Malaysia (MKI).

Tugasnya adalah menimbang, memutukan dan mengeluarkan fatwa atas apa-apa perkara berkenaan dengan agama Islam yang dirujuk kepadanya oleh Majlis Raja-Raja. Jawatankuasa akan mengemukakan pendapat-pendapatnya kepada Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Ugama Islam Malaysia (MKI) yang kemudian menghantarkanya bersama-sama dengan keputusan mereka kepada Majlis Raja-Raja. Dari sudut UU, hukum/fatwa yang dikeluarkan oleh Jawatankuasa Fatwa Kebangsaan tidak mempunyai kuatkuasa undang-undang. Ia bersifat pandangan hukum/fatwa dalam sesuatu isu yang melibatkan kepentingan seluruh umat Islam.
 

Jumlah Mufti di Malaysia yaitu sebanyak 14 orang, setiap negeri mempunyai seorang Mufti. Sesuai agenda, Jawatankuasa Fatwa MKI dijadwalkan bermuzakarah sebanyak 6 kali setahun atau mengikut keperluan dan isu-isu terkini.

Jawatankuasa Fatwa MKI dalam mengeluarkan sesuatu pandangan hukum/fatwa terhadap sesuatu isu itu adalah berdasarkan kajian dan penyelidikan yang mendalam. Sesuatu pandangan hukum/fatwa itu hanya akan diputuskan setelah Jawatankuasa  mencapai kesepakatan.

 

5. INTERNATIONAL INSTITUTE FOR HALAL RESEARCH AND TRAINING (INHART)

Institut ini didirikan oleh International Islamic University Malaysia (IIUM) pada tahun 2006 sebagai Grup Penelitian Halal dan kemudian menjadi Institut pada tahun 2011. Tujuan daripada didirikannya institute ini adalah untuk menjadi platform bagi IIUM  dalam kontribusinya dibidang produksi halal dan servis servis yang berdasarkan Shariah.INHART juga membantu organisasi dan Negara Negara yang tertarik untuk menj adi badan penyelenggara pelayanan dan produksi Halal.

Pelayanan INHART mencakup:

• Program Akademik (PhD Halal Industri, Master in Halal Industry Management dan Master in Halal Science, saat ini ada sekitar 70 mahasiswa paskasarjana)
• Pelatihan
• Konsultasi
• Publikasi
• Riset

Bidang Bidang Riset di INHART termasuk  

• Perobatan
• Kosmetik
• Makanan dan perkhidmatan/pelayanan
•  Makanan binatang/ternak
• Bahan makanan alternative
• Cysteine dari bawang putih
• Gelatin  Halal dari tumbuhan dan tanaman laut
• Pariwisata

INHART berkolaborasi dengan JAKIM, Halal Development Centre (Pusat Pengembangan halal), Islamic Tourism Centre (Pusat Pariwisata Islam) dan Ministry of Higher Education (Kementrian Pendidikan Tinggi).

Bidang bidang yang tercakup dalam Institut ini adalah:

• Shariah
• Ilmu dan Teknologi
• Makanan dan minuman Halal
• Barang barang dan peralatan Farmasi Halal
• Obat obatan Halal
• Pariwisata(Muslim Friendly Hospitality and Services)
• Administrasi berdasarkan Shariah